総大醤

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カレーなる一週間の際に久々に訪問し、かなり化けていて驚いた「総大醤」に行ってきました。

今回は土台の進化を確認すべく、黒醤油を注文であります。

昔に来たときは、レベルは高いけど、直球勝負過ぎて記憶に残りにくいなぁ、一癖あればハマりそうだなぁ、と思っていたわけですが、上記の時に注文した塩ラーメン梅入りや同行者に啜らせて貰ったつけ麺のスープで、その一癖が出来ている気がしました。

そしてこの日の一杯で、黒醤油ラーメンはかなりの域に来ているのでは、と感じずにはいられませんでした。

出汁は醤油にマッチしやすい魚系で王道を踏襲しつつも、醤油を際立たせる、出過ぎない風味に調整されてますなぁ。
醤油ベースのラーメンとしては、山長のように切れ味を重視すりタイプに仕上がっており、山長よりも分かりやすい味なのではないかと。

ニンニクが軽く振ってあるおかげか、スープも口当たりよくスイスイ飲めます。
そして、この美味いスープを吸った麺が美味くないわけがなく。
チャーシューもしっかり味付けがされていて、ジューシーに仕上がっておりました。

というわけで、あっさりとリピーターとなりそうな予感です。
というか、コレ書いてたらまた食いたくなってきましたよ。
また巡回対象が増えちゃったなぁ。
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by ken-zan | 2006-11-06 20:35 | ラーメンを喰らう


ネット徘徊で拾ってきたネタやら、ゲームネタやら、PCネタやら、ラーメンネタやらで、適当に書きつづってみようと思うページです。と書いておくと、普通のBlogっぽいですね。リンクもどうぞ適当に。


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